Все пряности и специи без исключения — хорошие антиоксиданты и поэтому пряная кухня поможет Вам сохранить молодость и живость ума. У каждой разновидности специи есть свойства, которые применяются для той или иной цели.
В этой статье мы указываем основные свойства общедоступных приправ и специй, более подробную информацию о той или иной приправе Вы можете узнать в интернет-энциклопедии Wikipedia.
Специи для сердца, и мозга
Куркума — это основа для популярной приправы «карри», на своей родине в Индии служит превосходным лекарством от гепатита. Предполагают, что куркума залечивает язву, улучшает пищеварение, очищает кровь и улучшает иммунитет.
Кардамон очень полезен для сердечной мышцы.
Красный жгучий перец — превосходное средство от ревматизма и гиповитаминоза. Также хороша спиртовая настройка красного перца при острых расстройствах кишечника (при условии, что нет серьезных проблем с желудочно-кишечным трактом). Этой же настойкой можно растираться при болях в спине.
Гвоздика — не заменима при борьбе с простудными заболеваниями, а также эта специя прекрасно справляется с зубной болью.
Черный перец обладает антисептическими свойствами.
Анис, а именно отвар его семян помогает при кашле, улучшает работу печени и помогает в профилактике и лечении некоторых женских заболеваний.
Фенхель очень полезен при заболеваниях желудка, а также дыхательных путей.
Майоран помогает избавиться от головной боли и поможет Вам при тяжести желудка, после приема жирной пищи.
Приправы — антиоксиданты
Петрушка помогает избавиться от синяков и отеков. Также для улучшения зрения рекомендуется съедать несколько веточек петрушки ежедневно. Полезна петрушка и при анемии.
Следует выделить лекарственные свойства семян петрушки. Издавна замечено, что отвар семян петрушки отлично справлялся с различными отравлениями. Поэтому при похмелье — несколько глотков целебного отвара петрушки — лучше всяких таблеток. Также этот отвар, смешанный с соком сельдерея помогает в борьбе с алкоголизмом.
Корица отличный помощник в борьбе с заболеваниями мочеполовой системы. Ее используют как стимулирующее, антисептическое и тонизирующее средство. Гвоздика полезна при ОРВИ и гриппе как профилактическое средство, она снимает зубную и мышечную боль, почечные колики, нервные расстройства и депрессию. В Индии эта пряность наравне с имбирем считается универсальным лекарственным средством.
Противопоказания в приеме пряностей и специй
Во время беременности следует проявлять особую осторожность в приеме пряностей. Многие специи провоцируют аппетит, на который будущие мамы и так не жалуются и вызывают повышенную жажду, что может послужить причиной отеков.
Список пряностей, от которых следует отказаться беременным, так как чрезмерное употребление этих специй может послужить причиной выкидыша или преждевременных родов:
— Лавровый лист
— Чеснок
— Шафран
Однако уже после родов, следует прибегнуть к употреблению таких специй как: анис, укроп, фенхель, душица, майоран, мелисса и тимьян. Эти специи увеличивают количество молока. Но также советуем употреблять их в меру и вводить в свой рацион постепенно — ведь все эти пряности потенциальные аллергены.
При заболеваниях желудочно-кишечного тракта, язве, болезнях печени и почек — следует воздержать от употребления красного жгучего перца.
Правильное хранение специй и пряностей
Для того, чтобы Ваши специи не потеряли свой вкус, аромат и лекарственные свойства — необходимо их правильно хранить. Наилучшей ёмкостью для пряностью считаются стеклянные или керамические сосуды с герметически закрывающейся крышкой. А совсем не подходящие ёмкости для хранения пряностей — выполненные из металла или пластмассы.
Также стоит заметить, что не стоит заранее измельчать пряности (черный перец, мускат, куркума, корица и т.п.) — лучше это сделать непосредственно перед подачей блюда на стол.
